Feijão
O feijão é um alimento popular na mesa dos brasileiros, sendo o consumo médio de feijão de 12,7 kg per capita ao ano. O consumidor apresenta preferências diferentes em função da região do país: nas regiões centro-oeste, sudeste e sul, o feijão-comum (Phaseolus...
ler maisAgroecologia, segurança alimentar e aproveitamento integral dos alimentos devem caminhar juntos
Entrevistado: Diomar Augusto de Quadros – professor titular da Universidade Federal do Paraná (UFPR), Setor Litoral, Matinhos (PR), no curso de Tecnologia em Agroecologia e Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial Sustentável O nutricionista e...
ler maisA FRUTOSE PODE CAUSAR A DOENÇA DE ALZHEIMER (DA) ?
Por: AliMENTE para Alimentos na Palma da Mão Recentemente foi publicado um artigo científico, mais especificamente uma revisão narrativa, que sugere que uma grande ingestão de frutose seja uma das possíveis causas do desenvolvimento da Doença de Alzheimer. Entretanto,...
ler maisO que leguminosas congeladas, farinha e massa de banana verde tem comum? Contém amido resistente!
O amido está presente principalmente em cereais, leguminosas e tubérculos, mas também em alguns tipos de banana, especialmente quando ainda está verde. Mas nem todo amido desses alimentos será digerido, absorvido e fornecerá energia para o organismo humano. Parte dele...
ler maisMaior que a média brasileira, sobrepeso de idosos em Manaus é tema de estudo na UFAM
Entrevistado: André Bento Chaves Santana, professor do Instituto de Saúde e Biotecnologia da Universidade Federal do Amazonas (ISB/UFAM), trabalha com as tendências do estado nutricional da população idosa da Região Norte. O nutricionista André Bento Chaves...
ler maisNovas regras para a rotulagem nutricional… o que vem por aí?
Em 09 de outubro de 2020 foram publicadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) novas regras que regulamentam a rotulagem nutricional dos alimentos embalados (Resolução da diretoria colegiada – RDC no 429 e a Instrução Normativa – IN no 75). Essas...
ler mais